Escabeche de Tempeh de Grão-de-bico

Tempeh Escabeche de Tempeh de Grão-de-bico

Esta é umas das minhas receitas favoritas.

Adoro o sabor do vinagre misturado com a cebola macia.

Há também nesta receita uma memória emocional: a minha avó fazia muitas vezes escabeche, mas a sua versão era com carapau ou cavala.

Escabeche é um método culinário tradicional português.

Com tempeh é uma proposta mas pode também ser realizado com Tofu.

Relembro que a qualidade dos ingredientes é sempre fundamental para obter um sabor e um prato de qualidade.

Todos os ingredientes utilizados na elaboração desta receita foram de Produção Biológica e o tempeh é artesanal.

Ingredientes:

  • 250g de Tempeh de grão-de-bico
  • 1 cebola branca 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • 2 cSopa de molho de soja Bio
  • 1 cSopa de sumo de limão
  • 3 cSopa Farinha de milho
  • Sal integral qb
  • 3 cSopa de vinagre de maçã
  • Azeite qb

Comece por cortar o temphe na longitudinal e depois em tiras de 2 x 6 cm.

Coloque o tempeh numa taça e tempere com o alho laminado, o sumo de limão e o molho de soja. Reserve.

Corte a cebola em meias luas.

Pré-aqueça um fundo de azeite numa caçarola e salteie a cebola com uma pitada de sal.

Mantenha a temperatura média e vá mexendo com frequência.

Não deixe a cebola queimar. Deve ficar macia e translúcida.

No final, desligue o fogão e adicione o vinagre de maçã.

Retire a cebola para um prato e reserve.

Envolva o temphe na farinha de milho e na mesma caçarola onde cozinhou a cebola frite as tirinhas de tempeh com um pouco mais de azeite.

Retire as tirinhas para um prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Sirva o tempeh guarnecido com a cebolada.

Bons cozinhados

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