Burguer de Feijão Mung com Cebola Caramelizada

Burger1

Para 10 Burguers:

  • 500g de feijão Mung cozido com uma tira de alga kombu
  • 1 cebola grande
  • 1 folha de louro
  • 1 ( 250g) alheira vegan de cogumelos
  • 2 cSopa de nozes picadas
  • 2 cSopa de salsa picada
  • Farinha de milho qb
  • Azeite qb
  • Sal integral qb

Para fazer os burguers sem dificuldade é importante que o feijão esteja bem sequinho e bem cozido.

Aqueça o azeite numa sertã, adicione a cebola picada, a folha de louro e uma pitada de sal. Quando a cebola estiver translúcida acrescente o feijão juntamente com a alga picada, caso não se tenha desfeito na cozedura. Envolva tudo muito bem e deixe apurar os sabores durante 3 a 4 minutos. Desligue o fogão e acrescente a alheira, a salsa e as nozes. Com as mãos envolva bem todos os ingredientes até formar uma massa homogénea.

Prove para rectificar os temperos. Se achar necessário adicione um pouco mais de sal.

Num prato coloque um pouco de farinha de milho. Se tiver um aro de metal, coloque o aro sobre a farinha e preencha o seu interior com massa de feijão. Retire o aro, elimine o excesso de farinha. Se não tiver um aro vá retirando porções de massa de feijão e molde bolinhas, achate-as e passe pela farinha de milho.

Aqueça um pouco de azeite, apenas a quantidade suficiente para untar a sertã e passe os burgures até ficarem douradinhos nas duas faces.

Cebola caramelizada

1 cebola roxa

1 cSopa de óleo de coco

1 cChá de vinagre de ameixa

Pode utilizar outro tipo de gordura vegetal para fazer esta receita, como o azeite, o óleo de grainha de uva, o óleo de girassol, etc. Pessoalmente nesta receita gosto de usar o óleo de coco. Não é um óleo que utilize muito nas épocas frias, mas aqui dá um sabor especial à cebola e depois o vinagre de ameixa vai harmonizar a temperatura do todo.

Corte a cebola em meias luas fininhas e salteie no óleo de coco previamente aquecido.

Mantenha a temperatura média e vá mexendo com frequência.

Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, sem queimar, até a cebola ficar bem macia.

No final acrescente o vinagre de ameixa e envolva.

Bom apetite.

Sugestões e Material adicional:

Uma sugestão de alheira vegan de cogumelos:

Alheira vegan

Este foi o aro de metal que foi utilizado para moldar os burgures:

Round tool

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